百年醋香蘊誠信

寧化府17載A級納稅信用的“釀造”之道

蒸料、固態酒精發酵、固態醋酸發酵、熏醅、淋醋、曬醋……釀造高品質的老陳醋，離不開對每一道工序的嚴格把控。作為一家擁有數百年歷史的老字號企業，太原市寧化府益源慶醋業有限公司（以下簡稱寧化府）不僅將這份匠心融入醋品釀造，更將其融入稅務管理的日常，實現經營與合規的同步“發酵”，納稅信用級別連續17年被評為A級。近日，記者走進寧化府，探尋這家老字號以“合規”把控細節、將“誠信”融入經營的故事。

太原市迎澤區橋頭街的太原市寧化府益源慶醋業有限公司。

作為農產品加工企業，原料采購的稅務合規是經營的“第一道門檻”。2013年，依據財政部、國家稅務總局《關于擴大農產品增值稅進項稅額核定扣除試點行業范圍的通知》，經山西省省級財稅部門核準，寧化府成為農產品增值稅進項稅額核定扣除試點企業。這意味著，企業購進高粱、麩皮、稻殼等農產品原料時，不再憑增值稅扣稅憑證，而是通過計算來確定可以抵扣的增值稅進項稅額，這對數據的精準度提出了更高的要求。

按照政策規定，寧化府采用投入產出法核定進項稅額——以單位數量老陳醋所耗用的采購農產品的數量、當期銷售的老陳醋數量、農產品平均購買單價和農產品增值稅進項稅額扣除率為參數，按規定公式計算確定抵扣額度。

在這一過程中，銷售單位數量老陳醋所耗用的采購農產品的數量參照行業公認標準和行業平均耗用值確定，扣除率實際為銷售貨物的適用稅率，這兩項數值相對固定，不容易出現偏差。但老陳醋銷售數量、農產品平均購買單價則需要準確掌握和計算，否則將導致進項稅額抵扣錯誤，埋下稅收風險隱患。

寧化府財務經理田斌坦言：“尤其是高粱，作為老陳醋的主要原料，我們全部向優質產區的農戶直接采購，其平均購買單價需要依據期初庫存數量、期初平均買價和當期購進數量、當期買價計算確定。”為確保數據精準，每月初企業都會實地盤點庫存，逐項核驗入庫單與收款收據等憑證，從源頭把控核算基礎。

稅務部門的動態監管為企業原料合規采購再加一道“安全閥”。“每個季度，我們都會收集寧化府提供的各種憑證，包括公司采購高粱的過磅單、高粱種植地村委會出具的證明、農戶的收款收據、高粱的收購發票等。

再結合電子稅務局的申報數據開展比對分析。”太原市迎澤區稅務局干部馬曄青介紹，這種“企業自核+稅務監管”的雙重機制，能夠幫助企業及時排查原材料采購環節可能遇到的涉稅風險。

早上八點鐘，太原市寧化府門市剛開門，顧客前來排隊打醋。

寧化府醋坊里，濃香的老陳醋從管壁嘩嘩流下，管上安裝的流量計里的指針緩緩轉動。經年累月，小小的流量計計量了太多的老陳醋，也見證了老百姓排隊打醋、市井煙火升騰不息的熱鬧。

“顧客來打幾斤醋或者買幾瓶醋，大多為幾元、幾十元的小額現金交易，很少有人索要發票，我們每天都要花費很多時間和精力才能理清銷售收入。”回憶起多年前的情形，寧化府負責人郝建國感慨道。

根據稅法規定，企業無論是否開具發票，銷售收入都需如實申報納稅。為了杜絕“跑冒滴漏”，防范因銷售收入核算不全引發納稅申報不實的問題，寧化府堅持誠信理念，把釀醋的嚴謹延伸到收入核算上，做到細而又細。“要確保每一筆收入都依規申報，否則幾百年的招牌就可能毀于一旦。”郝建國說。

為實現收入申報準確，寧化府不僅堅守誠信理念，更以技術創新升級監管手段。2017年，公司上線零售管理系統，將每一筆交易納入數字化管控：無論是現金支付還是移動支付，都需通過收銀臺錄入系統，實時生成交易記錄并同步至財務后臺，即便顧客不索要發票，收入數據也能完整留存。

財務總監王承萍告訴記者，隨著零售管理系統的上線，寧化府的內部管理模式也隨之優化。如今，班組交接的盤點制度要求更為嚴格，門店實行“先出票、后提貨”，收銀臺專注收錢出票，提貨區負責核對小票發貨，兩者權責清晰、互不干涉。每日交接班時，兩班員工必須核對系統數據、現金余額與商品庫存，只有“賬、款、貨”三者一致才能簽字交接，即使只差一元錢、缺一瓶醋，都要當場溯源、核實清楚。

數字化電子發票的推廣應用，進一步解決了寧化府集中開票的難題。現在，顧客購物后只需掃描購物小票上的二維碼，就能自主開具電子發票。“數電票開具操作簡單、效率高，顧客滿意，我們也省心。”寧化府門市部主任閻桂榮說。

此外，在商品配貨環節，寧化府的倉庫會根據各門店在系統中的歷史銷量與實時庫存生成配貨單，每箱醋出庫時都登記產品代碼、數量與去向，門店收貨時逐件核對簽字，“倉庫—門店”貨物流鏈條上的配貨數據會每日同步至財務部門，為準確核算成本與應稅銷售額提供依據。

太原市寧化府益源慶醋業有限公司工作人員為稅務人員介紹酒精發酵工藝。

“從1992年開始，公司每月按時為我們繳納社保費，已經交了33年。有了這份保障，我們退休后的生活就踏實多了。”寧化府員工王師傅擦了擦額頭的汗水，語氣里滿是安心。作為在寧化府工作了40多年的“老人兒”，他從學徒到技師，蒸料的功夫練得可謂爐火純青。而他那張熏出了醋香的社保卡見證著企業與員工的密切聯系。如今，這位老匠人快到了退休年齡，即將真正體會到“老有所養”的美好。

1992年，勞動部等五部門出臺《關于深化企業勞動人事、工資分配和社會保險制度改革的意見》，建立了社保繳費基數與工資的聯動機制，推動社保繳費公平性與可持續性得到提升。在郝建國看來，為員工繳納社保不僅是法定義務，更是企業存活發展的根基。“老陳醋工藝能傳承數百年，靠的是一代代匠人的堅守。給員工繳納社會保險，可以讓大家減少后顧之憂，從而將更多的精力投入生產經營當中，讓老字號不斷煥發新活力。”

準確核定社保費繳納基數，是依法依規為員工繳納社保的關鍵。過去，寧化府需要從多個部門收集數據，反復核算才能確定員工社保費繳納基數，耗時費力。如今，個人所得稅匯算為基數核定提供了便捷路徑。

“每年個人所得稅匯算期間，我們將員工進行分組，每組負責人一方面幫助員工如期順利完成匯算，另一方面收集每名員工的工資信息，作為公司確定下一年度員工社保費繳納基數的依據。”田斌介紹，通過電子稅務局申報繳納社保費很方便，完成年度繳費工資申報后，每月月初系統將自動帶出申報數據，經辦人員核實無誤后，僅需兩三分鐘就能完成直接申報繳納。

“老老實實做醋、堂堂正正做人，是老祖宗留下的規矩，無論是釀醋還是經營企業，我們都要講究一個‘誠’字。”郝建國表示，寧化府將一如既往堅持依法納稅、合規經營，讓百年醋香在規范與誠信的“釀造”中香飄更遠、歷久彌新。